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矿物质的主要作用

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矿物质的主要作用

矿物质中的无机元素可分为两大类,即常量元素和微量元 素。常量元素是指占体重0. 01%以上的元素,包括钙、磷、氯、钠、 钾、镁、硫等。微量元素是指占体重0.01%以下的元素,如铁、铜、 锰、钴、锌、碘、硒、氟等。 矿物质是机体细胞的组成成分,参与细胞的氧化、发育、分 泌、增殖等重要活动,特别是对于神经和肌肉组织的正常兴奋有 重要作用。如钠、钾的离子浓度增高,可提高神经系统的兴奋性; 而钙、镁的离子浓度增高,则可降低神经系统的兴奋。 在食物的消化和吸收过程中,也有矿物质参与。如对各种营 养物质的消化吸收,需要胃液中的盐酸及胆汁中的碱性钠盐。同 时,对维持水的代谢平衡、酸碱平衡、调节血液正常渗透压等方面 都有重要的生理作用。


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